一开始真空冷冻技术主要是应用在航天员食品中的。而随着社会的发展，许多食品设备制造企业通过创新研发，
食品冻干机应运而生。为了保证原来的口感口味，引进食品冻干机对水果进行处理。由于是在低温、低压下将水分进行升华，充分留住色、香、味及营养成分。同时，因为月饼馅料含水量较低，即使不添加添加剂，也可以延长保鲜期。
本产品也称为家用型冻干机、冷冻干燥机，是一种小型的真空冷冻干燥机。适用于小量冻干使用，广泛适应水果、蔬菜、肉类、中药材等等冷冻干燥。它的出现大大提高了食品的储存时长，同时保存了食品中的营养物质。
殊不知，酸奶还可以经过加工制成酸奶块，以固体的状态存在。根据介绍，酸奶块主要经过鲜奶发酵、稀释、搅拌、挤压、晒干而成。或者是已发酵的酸奶倒进甜奶内，加温煮后，再倒进模具，用纱布挤掉黄水，晒干呈白色，这样的叫酸奶疙瘩。据了解，这是少数民族的传统美食之一，奶疙瘩也已成为其致富的“金疙瘩”。
不过，需要注意的是，采用传统生产工艺制成的酸奶块，尤其是晒干环节，很容易失去益生菌活性以及破坏其他的营养成分，无法更好地保持酸奶原有的风味。与此同时，如果是单纯依靠自然晒干，不排除酸奶块受到外界污染，产生产品卫生等问题。我们将食品冻干机加入到酸奶块生产线中，通过真空冻干技术干制成酸奶块，既保留益生菌活性和营养成分，又可以锁足色香味。
