冻干机和烘干机想必具有哪些区别？
2021-04-26
近来年，冻干果干、冻干蔬菜包以及冻干宠物食品等冻干类产品越来越受到市场欢迎，这还要得益于真空冻干技术。冻干机凭着其它干燥方式不能比的优势，目前已在水果、蔬菜等食品休闲食品以及宠物食品等行业得到应用。
冻干机是一款真空低温干燥设备，可以将物料中的水分在较低温度下速冻成冰，随后迅速在真空环境下进行加热，使其中的水分不经液态而直接升华成，最终完成脱水干燥的目的。其冻干加工的过程可以看作是物理升华的原理。为了更大限度的保持样品的物理结构，到目前为止的方法就是低温冻干，因为在低温低压状态下，样品的物理结构基本上是不受影响的。不会因为细胞壁内外存在的湿度梯度而发生渗透导致表面毛孔收缩或内部失水发生干瘪。并且在低压真空状态下使升华点升高（趋向常温）。从而加快升华过程，提高干燥效率。
冻干机与烘干技术相比，冻干技术可以将食品中的色、香、味等营养成分尽可能多的保留下来，并可以有效延长食品保质期。
烘干又可以称为热力干燥，是利用湿载体和热载体相互配合完成的干燥过程，通常是由热空气同时担任热和湿载体，就是加热空气再让空气加热样品，样品蒸发的水分再被空气带走并且排出。因为空气每升高1度，相对湿度会降低4.5%。所以这是非常常用的方法。但是，烘干机的烘干方式因高温干燥，会导致物料皱缩变形、营养成分大大流失。
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